• Осуществление работы с законодательной, нормативно-технической и технологической документацией (Технические Регламенты, Федеральные законы, ГОСТы, ТУ, Технологические инструкции), отслеживание изменений Работа в группе по безопасности продуктов питания (схема сертификации FSSC) - внутренние и внешние аудиты Обучение смежных служб требованиям Технических Регламентов Таможенного союза в части маркировки (Отдел закупок, склад) Консультирование отдела по претензиям в подготовке ответов на претензионные письма по качеству продукции Разработка ТУ (более 80 на кондитерскую, хлебобулочную, мясную, молочную, рыбную продукцию), СТО, спецификаций (на сырье и готовую продукцию), методик контроля производства (входной контроль сырья, мойка и дезинфекция оборудования, проверка контроля мукопросеивателей) Подбор кодов ТН ВЭД Подготовка документов для проведения лабораторных испытаний в рамках декларирования, подтверждения сроков годности, согласование протоколов испытаний, деклараций о соответствии Утверждение макетов этикеток (по ТР ТС 021, 022, 024, 029, 033, 034, 040, 051), расчет пищевой и энергетической ценности

Обязанности: Организация проведения физико-химических исследований с целью обеспечения лабораторного контроля соответствия качества сырья, материалов, п/ф, готовой продукции действующим стандартам, ТУ, СТО. Руководство физико-химической лабораторией Работа с проверяющими органами Разработка методик, инструкций, графиков по текущему контролю производства. Разработка процедур по системе ХАССП, руководитель группы ХАССП. Рассмотрение претензий по качеству. Расследование причин брака, рекомендации по устранению Контроль за состоянием производства в соответствии с требованиями СанПиН, ТР ТС 021/2011 Внедрение новых методик контроля качества ГП, сырья, подбор лабораторного оборудования Аудит поставщиков по чек-листу

- проверка продукции по качеству (органолептические, физ-химические показатели качества, маркировка) - проверка продукции по массе нетто - проверка сопроводительных документов (сертификаты, декларации, вет свидетельства) - оформление уведомлений и актов об отказе в приемке

функциональные обязанности зав. лабораторией: -сертификация продукции фабрики -сертификация производства по ISO 22000:2005 в ноябре 2014г - работа с проверяющими органами - ведение Программы производственного контроля -утверждение текстов на т/у в соответствии с требованиями ТР ТС 022, 005, 029 - знание СанПиН - составление актов, претензий, заключений, спецификаций, инструкций - работа с системой штрих-кодирования - разработка ТУ, спецификаций, стандартов на сырье и готовую продукцию - разработка макетов этикеток - контроль за поверкой оборудования - контроль за состоянием производства в соответствии с требованиями ТР ТС 021, СанПин функциональные обязанности вед инж-технолога: - участие в разработке новой продукции (глазури, мармелад, конфеты, печенье, начинки) - тестирование новых видов сырья (какао порошок, мак, крахмал, ароматизаторы, арахис, чернослив, курага, изюм, цукаты, сухое молоко, сыворотка и т.д) - входной контроль поступающего сырья, тароупаковочных материалов - введение новых методик контроля качества ГП, подбор оборудования -выдача заключений по остаткам на складах

- контроль сырья (мука) контроль тароупаковочных материалов - контроль ГП

АТ, Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий

Экономический - второе высшее, Экономика и управление на предприятии (по отраслям)